il Docfa mi propone n. 8,5 vani considerandomi per due vani un sottotetto unico di mq. 70 ed altezza media mt.2.27, se modifico il n. dei vani in 7,5 potrebbe essere accettato?

direi proprio di si, perchè quella è la rendita proposta da te. non è mica detto che il docfa abbia sempre ragione e poi non tiene conto di parametri "umani".
se poi al catasto non gli va bene te lo notificherà e poi si farà ricorso....

i locali accessori indiretti sono conteggiati in 1/4 di vano, quindi 0.25 , se tu dici che te li conta come 2 , suppongo che tu parta da 6,5 .
quindi se tu hai segnato 1 come numero di accessori non mi tornano lo stesso i conti , nel senso che ritengo probabile che la causa degli 8,5 vani sia un'altra .
dovresti indicare quanti altri vani hai segnato altri vani e le altre pertinenze gorti balconi etc.