Mi chiedi come puoi procedere?
Io non so la conformazione del terreno quale è, perchè potrebbe essere necessario intervenire con delle opere di sostegno in questo caso sarebbe più elaborato il discorso.
io procederei così:
elaborati grafici
La planimetria generale, dove vanno ubicate le varie quote in positivo o in negativo in base alla quota di progetto che io per comodità di calcolo fisso a zero, divido l'area in figure semplici possibilmente triangoli, oppure in curve di livello, è ovvio che più la maglia dei punti è stretta e più indicazioni precise si danno all'esecutore.
Profilo e sezioni del terreno il più dettagliato possibile.
in modo da far capire all'operatore di macchine per movimenti terra, se deve scavare o riempire,
a volte bisogna fare proprio un libretto tipo riconfinamenti.
un calcolo dei volumi se è necessario un preventivo.
Per quanto riguarda i software nel forum se fai un ricerca troverai aiuto e consigli
E' difficile così in modo generale dare indicazioni o suggerimenti,
o quali sono gli elaborati progettuali.
ogni comune regione o provincia ha i suoi regolamenti
se ci sono vincoli forestali, demaniali paesaggistici ecc.
in generale serve una planimetria, profilo sezioni relazione tecnica con i calcoli.
Saluti
Niko83