Speravo fosse il legume, che mi piace molto

C'è un tempo per ogni cosa, un giorno linguine ai frutti di mare ed un altro spezzate con i legumi. Ma non capisco, da noi i lupini legumi si mangiano crudi, non con la pasta. Ci sono le cicerchie - a trovarle! - che sono una via di mezzo fra il lupino e la fava.

Anch'io mangio lupini "crudi" in realtà sono stati bolliti per un tempo variabile, ma se stai tra la mezz'ora e l'ora non sbagli, tanto non scuociono. Devono anche spurgare il "tossico" a bagno per 4 o 5 giorni.

Volevo provarli tipo sugo, frullati con pomodoro o altro, per questo speravo in una ricetta da robertopi.

Pazienza.

Lupini gialli sono già trattati ovviamente, io ne mangio molti per spezzare la fame e per aperitivo.

Ottimo anti colesterolo.

Però farei fatica immaginare di mangiarli tipo pasta e fagioli.

Saluti

Anche perché non credo che possano perdere del tutto l'amaro. Se vogliamo, si potrebbe discutere sui legumi in cucina e sull'abbinamento con riso e pasta. Per esempio, riso e fagioli a me fa tanto refezione di scuola elementare.

A proposito di pasta e fagioli, stasera ho cucinato un bel piatto di cavatelli freschi, fagioli e cozze e con l'immancabile peperoncino.

Apprezzare un cibo è una questione strettamente personale, dipende dal contesto in cui si è nati e come si è vissuto. Per esempio se abitassimo in certe zone dell'Africa disquisiremmo sulla bontà di questo o quel tipo di verme, e non parlo di fritto, che ci si può arrivare, ma anche bollito, base di sughi ecc.

Riso e fagioli ho imparato a mangiarli in centramerica, nota mia, impostante è che il riso sia integrale e i fagioli secchi, (se si incoccia un rivenditore che ce li ha buoni, non tradirlo più). Olio di oliva extravergine il meno possibile di provenienza industriale, spezie di gradimento, ma normalmente non ne metto per gustarmi a pieno i tre ingredienti come sono.

De gustibus.

Condivido, molto incidono le abitudini e le origini, però piuttosto che mangiare insetti, come spesso sento dire il cibo del futuro, preferisco morire di fame.

Saluti

Certo, tutto giusto però certi cibi, certe preparazioni alimentari fanno parte non solo del presente ma evocano ricordi, come nel mio caso riso e fagioli: buonissimo, non mi permetto di giudicare i gusti e d'altronde lo mangio anch'io, ma se alla refezione della scuola elementare me lo scodellavano un giorno si e due no lo associo ai pochi ricordi che ho di quei tempi. Purtroppo, in passato, la cucina delle mense collettive, destinate o meno all'infanzia, difettavano sia del contollo dei nutrizionisti che dei dietologi, come avviene oggi: abito vicino un asilo, vedo signore bardate da sala operatoria cucinare e sento le maestre che spiegano alle mamme cos'ha mangiato il bimbo e in che quantità. Alle mamme della mia generazione, da queste parti, bastava sapere che i figli potevano mangiare, cosa e quanto non erano un problema.

Il cibo evoca, molte cose adesso non si mangiano più eppure se oggi ai più grandicelli di noi venisse fornita ogni giorno una barretta di cotognata sono certo che qualche cassetto della memoria si aprirebbe.

Dopo che ho provato gli gnocchi (non quelli comprati) gli spaghetti sono un ripiego con le vongole. Aglio si, prezzemolo si e quando ho i miei anche 4 o 5 datterini (gialli e rossi). Gli gnocchi purtroppo non si autofanno.

Non ho capito come cucini gli gnocchi. A casa mia li facciamo così:

www.youtube.com/watch?v=jZbBCuJU8-E